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Pesquisa do IFMT revela potencial nutricional dos peixes de água doce de Mato Grosso

Um estudo conduzido pelo Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) trouxe à luz os benefícios nutricionais dos peixes de água doce encontrados na região, destacando sua alta concentração de Ômega 3 e outros nutrientes essenciais para a saúde humana. Entre as espécies investigadas, os pacu-pevas, nativos de Mato Grosso, se destacam. Os resultados da pesquisa foram publicados em duas renomadas revistas científicas: o Journal of Food Composition and Analysis, com enfoque em cinco espécies de pacu-pevas, e a revista Chemistry & Biodiversity, que abordou sete espécies nativas e três de cativeiro. Segundo o estudo do IFMT, todas as espécies analisadas apresentaram uma qualidade nutricional excepcional, caracterizadas por elevados teores de proteínas e ácidos graxos benéficos, além de baixos níveis de gorduras prejudiciais à saúde. Os ácidos graxos encontrados nos peixes foram identificados como promotores do metabolismo humano. Esses peixes de água doce, especialmente os encontrados em Mato Grosso, representam alternativas promissoras para uma alimentação saudável, de acordo com a pesquisa realizada no Campus Cuiabá Bela Vista do IFMT. Os resultados indicam que o consumo dessas espécies pode inclusive resultar em economia financeira, ao reduzir os custos associados a dietas específicas elaboradas por nutricionistas. Além dos benefícios nutricionais, a inclusão desses peixes na dieta pode trazer vantagens econômicas significativas. A Associação Mato-grossense de Piscicultores (Aquamat) destaca que optar pela Tambatinga, por exemplo, pode representar uma economia de até 60% em comparação com o valor do filé de salmão, que pode chegar a R$ 135 por quilo. O estudo foi realizado no âmbito do Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFMT, contando com a participação de mestrandos e pesquisadores da instituição, sob a coordenação da Professora Sandra Mariotto. Contribuíram para a pesquisa os professores Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria, Xisto Rodrigues de Souza, Demétrio de Abreu Sousa e Edgar Nascimento. Saiba mais sobre o Ômega 3 Ômega 3 é um tipo de ácido graxo poli-insaturado essencial para o bom funcionamento do organismo humano. Ele é considerado essencial porque o corpo não pode produzi-lo por conta própria e, portanto, precisa ser obtido através da alimentação. O ômega 3 desempenha diversas funções importantes no corpo, incluindo a regulação da inflamação, a melhoria da função cerebral e a redução do risco de doenças cardíacas. Além disso, é associado a benefícios para a saúde mental, ocular e articular. Alimentos ricos em ômega 3 incluem peixes gordurosos (como salmão, atum e sardinha), sementes de linhaça, chia e nozes. Fonte: CENÁRIOMT Foto: Divulgação/Peixe BR Colaborou: Astrogildo Nunes – astrogildonunes56@gmail.com


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